1面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。

2发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。

3加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。

4搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。

5反复少量多次加入清水，没加一次都要顺一个方向搅拌至水完全吸收再加下一次。

6这样搅拌好的肉馅鲜嫩多汁，蒸熟后不柴。

7最后加入葱花。

8拌匀即可。

9这是发好的面团。

10排气后分成小剂子。

11擀成包子皮。

12放入馅料。

13包好。

14入蒸锅，二次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸之前的包子我忘记拍照了。

15蒸好的包子。这次的面我和的偏软了，皮也擀薄了，蒸好的包子形不好看。可以看到有的包子皮吸收了馅里的汤汁，有些像小笼包了。

16成品，包子皮很薄，馅也不小。

17蘸着料汁吃更美味。