1分别将酸菜、姜、牛肉洗净、剁碎，酸菜入锅把水稍煸干，加入牛肉末、姜、植物油、盐、蚝油、淀粉，顺一个方向搅拌均匀，备用。

2面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。

5将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

6包好包子后，放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

7大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

8够大，够蓬松。

9再来一个。