1原料备用。

2面粉和糖一起过筛到盆里。

3加入油、盐混合均匀，使盐完全溶解。

4加入蛋黄。

5轻揉成面团。揉好的面团用保鲜纸包着放冰箱中冷藏4小时以上。

6香蕉去皮，按成泥。加入糖30克。

7加入鸡蛋搅拌均匀，成浓稠的液状即可。

8冷藏好的面团取出，擀成薄片，放入派盘。

9用叉子叉上些小孔，再静置松弛十分钟。

10倒入馅料，8分满。

11另取一根香蕉，切成片。

12将香蕉片盖在馅料上。

13入炉用200度烤十分钟以后，把温度调成170度，继续烤焙直到派馅凝固，大约需要25-30分钟。烤好后取出。立刻撒上适量的椰蓉。