1低粉，黄油，细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌。

2揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）。

3放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）。

4面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔。

5奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑。

6鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）。

7再加入细砂糖搅拌。

8搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）。

9苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）。

10将奶酪蛋黄糊填进派皮里。

11再将苹果摆在奶酪糊上。

12面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可。