可可蛋糕土司

可可蛋糕土司
主料
  • 高筋面粉 250g
  • 奶粉 5g
  • 蜂蜜 50g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 145g
  • 黄油 5g
  • 低筋面粉 80g
  • 可可粉 10g
  • 鸡蛋 5个
  • 色拉油 40g
  • 牛奶 50g
  • 30g(蛋白用)
辅料
  • 椰蓉馅 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 60g(蛋白用)
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
可可蛋糕土司的做法步骤
  • 1将面包用料中黄油除外的所有材料,按照先液体然后粉类,最后放酵母的顺序,将材料放到碗中,用筷子搅成絮状,当然也可以直接放在面包桶中

  • 2放入面包桶,开启一个和面程序,一个程序结束后面包团的状态

  • 3此时加入黄油,再次开启和面程序

  • 4面团拉开,会形成比较坚韧不易破的薄膜,停止和面程序

  • 5收圆,盖保鲜膜发酵

  • 6发酵至两倍大

  • 7取出排气,根据模具的大小,我分成了两份

  • 8取其中一份铺上椰蓉馅

  • 9卷起,放在模具中,我没有土司模具,为了烤这个跟老爸借了饭盒,结果还是差强人意

  • 10另外一块我卷了黑芝麻

  • 11全部做好,进行二次发酵

  • 12面团发酵好后制作蛋糕糊,蛋糕用料

  • 13蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入糖打散

  • 14加入牛奶拌匀

  • 15加入色拉油拌匀

  • 16筛入可可粉和低筋面粉

  • 17翻拌均匀

  • 18蛋白分三次加入糖打至硬性发泡

  • 19取1/3蛋白到拌好的蛋黄糊中翻拌均匀

  • 20将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中,翻拌均匀

  • 21将拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面包面团上,震出气泡,烤箱上下火150度40分钟左右

  • 22成品

使用的厨具

打蛋器、电烤箱

小技巧

温度请根据自己的烤箱酌情调整。馅料根据自己的喜欢放入即可入驻头条号

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