紫薯南瓜斑点吐司

紫薯南瓜斑点吐司
  • 高筋面粉 200克
  • 30克
  • 酵母粉 3克
  • 黄油 20克
  • 南瓜泥 124克
  • 全蛋液 20克
  • 1克
辅料
  • 紫薯泥 45克
  • 高筋面粉 100克
  • 牛奶 48克
  • 全蛋液 10克
  • 0.5克
  • 18克
  • 酵母粉 2克
  • 黄油 10克
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
紫薯南瓜斑点吐司的做法步骤
  • 1所需材料分别称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟,用筷子扎一下,能扎透就可以了。

  • 2除黄油外,配料倒入盆中,搅拌均匀加入盐,开始和面。(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。

  • 3紫薯用小勺子压碎,倒入牛奶。

  • 4搅拌成糊。

  • 5倒入面粉中。

  • 6面团和成形后,加入黄油,

  • 7像搓衣服似的搓面团,反复摔。

  • 8折叠起来再摔。

  • 9大约20分钟后,切一块展开,能拉出薄膜就可以了。

  • 10放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。

  • 11南瓜面团配料称好备用。

  • 12和紫薯面团同样的方法,开始和面。

  • 13开始的时候面团会很粘,可用筷子先搅拌几下再和。

  • 14面团成形后,加入黄油。

  • 15能拉出薄膜就可以了。如果出现破洞,只要边缘是光滑的就可以。

  • 16放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。

  • 17用手指粘上面粉,面团中间扎洞,不回缩就发好了。

  • 18紫薯面团平均分成10个小面团。

  • 19南瓜面团平均分成15个小面团,搓成细长条。

  • 20五个一组,排列整齐。

  • 21颜色可随自己喜好错开摆放。

  • 22放入吐司模具中。

  • 23一共放五层。

  • 24。盖上盖子,温暖处发酵八分满。

  • 25发酵好的吐司,盖上盖子,烤箱提前预热,上下175度,烤40分钟。

  • 26成品图。烤好后立刻脱模,刷上蜂蜜铺上瓜子仁。

  • 27很松软,颜色很漂亮~~~

  • 28成品图。好喜欢这颜色,美美哒~~~

使用的厨具

电烤箱

小技巧

不同牌子的面粉吸水量也不一样,南瓜泥含水量很大请酌情添加。天气冷了,面团可以放在烤箱中,下层放上烤盘加入热水,帮助发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。<br>

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