弹弹波吐司

弹弹波吐司
主料
  • 高筋面粉 240克
  • 低筋面粉 60克
  • 奶粉 15克
  • 黄油 18克
  • 90克
  • 牛奶 160克
辅料
  • 15克
  • 6克
  • 口味 咸甜
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
弹弹波吐司的做法步骤
  • 1称量好所有材料

  • 2把所有材料用筷子混合成面团,这时的面团是湿乎乎的

  • 3我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时,面团没发大多少

  • 4把面团放进面包桶,一个揉面程序20分钟后放入黄油,再一个揉面程序20分钟

  • 5揉面结束,面团能拉出薄切不易破的膜,但不会很坚挺

  • 6面团发酵至两倍大,中间翻面一次

  • 7把面团分割成两份,滚圆

  • 8擀卷两次

  • 9放入吐司模最后发酵

  • 10发至九分满时,表面刷全蛋液,烤箱预热200度

  • 11把面团放入烤箱上下火200度10分钟,转180度30分钟

  • 12出炉后脱模,侧立冷却

使用的厨具

面包机、电烤箱

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