玫瑰竹炭吐司

玫瑰竹炭吐司
主料
  • 高粉 250克
  • 牛奶 145克
  • 蛋液 30克
  • 黄油 25克
  • 砂糖 25克
  • 3克
  • 酵母 3克
辅料
  • 玫瑰酱 35克
  • 玫瑰精油 几滴
  • 竹炭粉 4克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
玫瑰竹炭吐司的做法步骤
  • 1面包桶里把主要食材除黄油外全部放入,先放液体再放入固体

  • 2启动和面程序和成团后加入切小的黄油

  • 3继续和面程序,结束后取出分成一个180克,一个320克2个面团

  • 4320克大面团继续放入面包机加竹炭粉再次和面

  • 5小面团加入玫瑰香精后用手揉匀

  • 6这是2个揉好的面团放入盆里互相分开,盖上湿布

  • 7放入烤箱选择低温35度发酵30-40分钟左右

  • 8这是发酵30分钟后完成的2倍大的面团,提前结束了发酵功能

  • 9把面团排气,红色面团分成4份,50克3个,30克1个;黑色面团分4份,50克3个,剩下的1个大点的,松弛15分钟

  • 10取红色小面团搓长,中间包上玫瑰酱

  • 1150克的红色面团擀成长条,3个都擀好

  • 1250克的黑色面团也擀成长条

  • 13取一红色面片抹上玫瑰酱

  • 14上面放上黑色面片,3组都这样完成

  • 15然后上一组压下一组排好,把最小的红色条放在上面

  • 16慢慢卷起来

  • 17把最大的黑色面团也擀成长形,卷好的面坯放在中间

  • 18然后包起来

  • 19模具提前刷油,把面坯放入模具

  • 20放入烤箱低温二次发酵40分钟

  • 21发酵完成后,烤箱预热180度烤35分钟

  • 22取出冷却脱模

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

中间夹了玫瑰酱后,成品出来会分层!感觉应该把酱再捣碎点!<br>新宝贝的低温发酵功能很赞,最底温度35度,我还在烤箱里加了块湿布增加湿度!

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