【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司

【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司
主料
  • 高粉 300克
  • 牛奶 140克
  • 土鸡蛋 1个(约45克)
  • 3克
  • 细砂糖 45克
  • 无盐黄油 30克
  • 酵母 4克
辅料
  • 全蛋液 适量
  • 白芝麻 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
【牛奶鸡蛋吐司】---充满奶香味的基础吐司的做法步骤
  • 1把除黄油以外的原料称量好,按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。

  • 2启动一个和面程序,和面程序结束后,取一小块面团检测一下,可以看到,已经能够轻松撑开,但容易破裂,而且表面粗糙。

  • 3加入事先软化的黄油,在次启动一个和面程序。

  • 4和面程序结束后,取一小块面团,可以拉出很薄的手套膜,这样就可以了。

  • 5把面团收圆,放在面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。

  • 6发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了)

  • 7发酵好的面团取出,轻轻排气。

  • 8分成四等份揉圆,盖上保鲜膜静置15到20分钟。

  • 9取一份面团,擀开。

  • 10上下分别往中间折叠,收口朝下,依次做完四个面团。

  • 11从第一个面团开始,把它擀成长条状。

  • 12从上到下卷起。

  • 13依次把四个面团做好,放入面包机里。

  • 14盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大。

  • 15表面刷上一层全蛋液,撒上适量白芝麻。

  • 16启动烘烤程序,上色选择中,时间设为45分钟,图为烤好的面包。

使用的厨具

面包机

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