1黄油室温软化，备用。低粉、细砂糖和食盐混合过筛。

2与室温软化好的黄油一起搅拌成粗粒状。

3分两次加入清水。

4揉成光滑面团。成团就好，不要过度揉。

5保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏静置1小时。.1小时后取出醒好的面团，下面铺好保鲜膜慢慢擀成3-5mm薄饼状。

6手掀起垫在下面的保鲜膜，将整张饼皮倒铺在模具上。（这时是塑料薄膜一面朝上，面皮已经铺在模具上了）

7带着塑料薄膜压成型，揭掉保鲜膜和多余的面皮。

8用叉子均匀的叉些小孔，静置10分钟，即可。

9菠菜事先焯水后拧干水分，切成小段，备用。

10将黄油融化，炒香洋葱，变色后放入切好的培根，炒至金黄。

11加入准备好的菠菜，翻炒均匀，加入适量食盐和黑胡椒碎调味。

12另取一个容器，打入3个鸡蛋，加入牛奶和淡奶油，拌匀后加入炒好的菠菜和培根，拌匀。

13将所有材料慢慢倒入铺好塔皮的模具内，9分满。

14表面撒上奶酪丝。烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟，放入底层继续烘烤15-20分钟。

15馅料的量也相对比较大，因为这些材料我做了6寸和8寸派盘各一个，所以如果只做一个，建议将牛奶的量减半，培根放6片就好。淡奶油和鸡蛋尽量不要减，味道会变淡没那么浓郁。

16表面如果已经上色，可以用一根牙签试试，如果挂在上边的不那么多，就可以放到下层继续烘烤，因为塔皮底部不容易熟，所以要慢慢烤足时间。如果表面过度上色，建议降低温度，底层继续烘烤底部。