1面粉里加酵母。

2一点点加水，搅拌成浓稠的面团。

3加1勺植物油。

4继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

5鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。

6炒熟铲碎。

7韭菜1把，洗净控水切末。

8把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。

9先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。

10加入盐，蚝油。

11拌匀即可。

12发好的面，有很多气泡，搅拌排气。

13案板上多撒面粉，放入排气后的面团。

14面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。

15分成小份。

16面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。

17把周边的面往中间拉。

18包裹好。

19锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。

20表面刷油锁住水分。

21中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

22两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。

23皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。