1梅干菜两大把。

2加水浸泡2小时以上。

3面粉中加入酵母，粗略拌一拌。

4加水，搅成稠面团。

5加点熟植物油。

6顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。

7泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。

8锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。

9加入梅干菜，翻炒两三分钟。

10加生抽。

11炒匀炒香。

12加水。

13中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。

14猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。

15炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。

16拌匀。

17冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。

18案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。

19借助干粉把面团整理成条。

20分成小份。

21取一份按开。

22放入馅。

23包起来。

24平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。

25盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。

26两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。

27皮薄且软，馅料又多又香，好吃！