1酒酿汁一碗,普通面粉一斤,酵母适量,如下图。(豆沙另备)。
2将先将酵母混合在面粉里面,酒酿汁倒入面粉中边倒边搅拌,直至没有明显的干粉,呈絮状。
3用手轻轻按压几下,准备揉面。
4完全用酒酿和的面是很粘的,可以带上一次性手套,帮助来揉成一个光滑的面团。
5可以发酵一会儿再分剂子,也可以直接切分。
6选择一个剂子搓圆,按扁,用擀面杖稍微擀一下。
7包入自制的红豆沙。
8随意收口。
9收口朝下按一下。
10平底锅可以刷少许油也可以不放油,小火将锅烧热后,再把酒酿豆沙饼放进锅里。
11其余做好的饼可以在台面上扑一点干粉,再放上去,或者像我这样放在保鲜袋上避免黏住。
12一面烙成金黄,翻个面。用手捉住它们翻也是可以滴!小心烫手哈!
13另一面也是一样烙成金黄。
14加半碗水,盖上锅盖焖一下,水烧干开盖。
15再继续把两边烙至金黄,就搞定了,可以享用了。
16发面饼的松软加酒酿的清香,以及香甜软糯的豆沙,混合着记忆的美美的味道,你也来试试吧。
17烙好的饼放至隔餐吃之前,可以用烤箱120度5-8分钟烤一下就可以了。
平底锅