1准备的皮蛋和豆腐。

2锅里适量油爆香姜片，放入洗净的鲫鱼。

3两面都煎炸下（煎炸后再煮能去腥增香）

4一次性给足矿泉水，不盖锅盖煮。

5煮开后去掉浮沫。

6加入豆腐块。

7煮至汤白，加入适量的盐调味。

8加入皮蛋块稍煮下即可。

9出锅，撒糊椒粉和葱花。

10成品。