1羊肉改刀洗净，用清水浸泡两个小时。
2羊肉冷水下铜，丈火烧开张小火，撇去浮沫后放花椒，炖一个半小时后放盐、萝卜。
3待萝卜炖烂，放味精、香菜出锅。
4成品。
汤锅
1.羊肉冷水下锅，开锅后撇净浮沫，不可搅动，否则浮沫会附着至羊的上，汤色混浊。<br>2.萝卜下锅前可事先煮至断生，去除萝卜辣味。<br>3.除花椒、葱段外，不再放其他人调味料。
