1准备好所需食材：土鸡1000g、山药300g、红枣60g、枸杞20g、大葱20g、姜20g；先将土鸡洗净后斩成块、山药去皮后切滚刀块、红枣和枸杞清洗干净、姜切片、大葱切段备用
2汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入鸡块和黄酒5ml，汆烫后捞出（大火7分钟）
3砂锅中加入开水2500ml，下入鸡块、姜片和葱段大火煮开（大火3分钟）
4开锅后转小火炖煮70分钟（小火70分钟）
5下入山药和红枣小火炖煮（小火30分钟）
6下入枸杞小火炖煮（小火5分钟）
7调入盐3g，小火炖煮5分钟后即可关火（小火5分钟）
8鲜香美味的山药红枣土鸡汤就炖好了，汤鲜味美，营养丰富。
砂锅、煮锅
1、焯水可以去腥去血渍，这样煲出来的汤更清亮鲜美。<br>2、山药尽量选择铁棍山药，口感比较软糯。山药切完后记得泡到清水中，不然会氧化变黑。<br>3、炖汤水最好一次性加够，避免中途揭盖加水，这样会影响汤的美味，如果实在觉得水少了，中途记得加开水。<br>4、盐一定要出锅时候再放，起锅前依个人口味调入盐，也可不放盐，直接品尝鸡汤的原味。
