1豆腐改刀斜着切成三角形，再切成厚片。

2锅中放色拉油烧热，把油倒入油缸中，再下菜籽油烧热，关小火下豆腐。

3中火煎，均匀在豆腐上洒点儿盐。不断晃动锅防止煎糊，只煎至一侧金黄即可。

4关小火盛出豆腐，沥油。显然，我煎过劲儿了。

5锅中留少许油，略炒一下姜丝，加豆腐，和清水，大火烧开。

6开锅后加一勺食用盐。转小火，加锅盖煮两三分钟至汤白。

7放入洗干净的白菜叶，大火煮一下。

8放一点白糖提鲜。关火。盛出。

9成品图。