1白果去壳入沸水中煮5分钟，捞出待用；山药去皮并切成滚刀块.

2鸡放入砂锅，倒入足量清水、加姜片、料酒，大火煮沸。

3撇去浮沫，转至小火1小时煲至鸡肉软烂。

4中途多次撇去浮油。

5加入山药、白果，小火继续煲30分钟。

6加入枸杞、盐调味即可。