1将牛肉洗净切见方小块，入沸水中，加姜片、葱段、料酒，汆烫5分钟，以去除血水，捞出沥干水分备用。
2炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火慢炖40-60分钟。
3牛肉炖至酥烂，关火备用。
4胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块；洋葱去外皮洗净，切成瓣状。
5锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。
6放入块咖喱翻炒至均匀。
7加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐，以中小火焖煮15分钟。
8倒入椰浆，随即加入洋葱。
9转至中火焖煮约5分钟，汤汁浓稠即可。
煮锅
小贴士：<br>1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。<br>2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。<br>3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。<br>4、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。<br>5、椰浆可使咖喱异常香浓好吃的，可以用纯牛奶代替。<br>6、如果觉得牛肉熟得慢，可以用高压锅焖一下，这样可以节省不少时间。
