1鸡腿去骨在肉厚的地方用刀轻轻拉几刀（不要拉透）

2然后用刀背轻轻捶打

3这样可以使肉质变嫩

4大蒜拍扁（我喜欢蒜香味大的，不喜欢的可以省略）

5.鸡腿肉入盆倒入奥尔良腌料和1汤匙料酒

6用手慢慢抓匀（如果干的话再加入少许水），加入蒜瓣抓匀，让鸡肉充分吸收腌料，放冰箱腌制24小时

7胡萝卜切小丁，玉米粒和豌豆粒煮熟备用

8取出腌好的鸡肉，鸡皮向下铺在盘子里

9熟大米饭里加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒和腌鸡肉多出来的腌汁拌匀

10将鸡肉整理均匀，在中间放入米饭压实（米饭可以根据情况，多放或少放）

11将鸡肉整理成长条状，先用棉线缝好，再用线扎紧定型，（这样可以使米饭完全被鸡肉包裹）

12烤箱220度预热，鸡肉入烤盘，在鸡肉表面刷上一点蜂蜜水

13入烤箱上层，烤25-30分钟，颜色合适即可

14中途可再刷鸡腿外皮两次，取出，剪去绳子切块即可食用