1准备好鲜活柴鸡；收拾干净。

2取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。

3准备好淮山、莲子、芡实。

4淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。

5锅中水开，倒入鸡块。

6焯至无血水，洗净备用。

7焯好的鸡块放入炖盅。

8加入淮山。

9倒入莲子、芡实。

10加入适量冷水。

11放入炖锅体内。

12炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。

13调好炖煮时间。

14剩余1510分钟时，加入盐调好味即可温热食用。