11,食材

22,鸡蛋打散

33,加入高汤和所有调料，打均

44,先过粗筛，滤出杂质及大的泡沫

55,再过一遍细筛，泡沫就基本干净了

66,起一平底锅，中火预热，加入适量沙拉油，转小火

77,舀入适量蛋液，摇匀，蛋汁半熟时，上下对折、两边对折，并移至前方锅边

88,再舀入蛋液，并使蛋入流入堆在锅边的蛋皮下方

99,半熟时，由下向上折

1010,两边折起，最后，上片向下折

1111,如此重复，至蛋液煎完为止

1212,完成

1313,装盘