1准备鸡蛋和虾仁

2虾仁切碎，和鸡蛋搅拌均匀，放入适量的盐

3倒入40-70度左右的温水，鸡蛋：水=1:1.2～1.5【如果放入水分大一点的，如豆腐等，水要放得少些，反之，多些】

4之后，过筛，过筛是为了让蛋羹更加爽滑，同时，也能滤掉一些气泡

5之后，用锡纸盖上，上面扎一些小孔或用盘子盖上，放入烤箱第三层，选择蒸汽模式，100度20分钟

620分钟后，一碗嫩滑的鸡蛋羹就做好了

7之后，放入适量的生抽

8香油

9及香葱