1将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜，用料酒和生抽腌10分钟。

2姜切段，蒜切片，黄瓜擦丝，豆腐切块备用。

3锅中放少量油，将蒜片放入爆香。

4将腌好的鱼头用清水冲洗，然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。

5待一面煎黄后，翻至另一面稍微煎一下即可。

6砂锅洗净擦干，将煎好的鱼头铺在砂锅底部。

7姜片和浓汤宝放入砂锅中，并一次性放入足够的水，大火烧开后转小火煲30分钟。

8然后将切好的豆腐放入砂锅中，转中火。

9再次开锅后，加入适量盐和鸡精调味，撒一点黄瓜丝即可食用。