1准备调料（黄酒，盐，白酒吗，生姜，小葱）

2黑鱼斩杀后洗净切成厚实块，先用3克盐和1汤匙白酒，一半的生姜片加入拌匀腌制2小时后再用清水漂洗干净，沥干水分

3锅内倒油

4温油鱼皮面的朝下入锅

5煎至两面微黄

6烹入黄酒

7加入清水后换入汤锅里，加入生姜和小葱

8盖上大火烧

9烧开后撇清浮沫后再盖上转小火炖40分钟

10加入盐调味

11加入少许白胡椒粉后熄火出锅