1先清洗猪肚，市场上买回来的猪肚，店家大多已经初步清洗过了，交不是想象中的那么污了。

2猪肚放在盆中，加水加盐（粗盐最好）加淀粉。用手反复揉搓，此步骤可去异味去粘液。

3之后用清水冲洗干净。猪肚要两面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。

4我喜欢将猪肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。

5冷水下锅，加葱姜加料酒，将猪肚焯水。

6之后清洗干净。

7改刀成肚条，如果当时吃，直接下锅炖煮，如果一时吃不完或者不吃，可以将处理好的猪肚冻起来，吃时取出煲煮即可。

8准备莲子，红枣，枸杞，并清洗干净。

9砂锅一次性加足水，放上猪肚条，放上莲子红枣枸杞，大火烧开转小火煲2小时以上。

10将好时加盐加白胡椒粉调味，舀出来吃吧。

11闲时买了猪肚，处理好，随时都可以煲汤了。如果时间比较匆忙，可以用炖锅预约煲汤，或者用压力锅快速煮汤，味道会差一点儿。