1梅干菜提前泡好。

2将肥肉切出来，炸油，油渣挑出。

3炸好的油中放两个八角。

4将梅干菜倒入油锅中，加盐，生抽，冰糖炒几分钟，淋入开水，小火焖干水。

5梅干菜再盛入碗中，用高压锅压30分钟。

6瘦肉剁碎，加少许盐，生抽，植物油，黑胡椒拌好。

7压好并冷却好的梅干菜和肉沫拌匀。

8肉馅完成。

9520g面粉中加入5g酵母，10g白糖，230g温水揉成光滑面团。

10面团发成两倍大。

11面团气孔丰富。

12小苏打溶于水，用手指沾少许到面团中，揉搓，去酸。

13面团擀成条，切成剂子，压扁，包入肉馅，放入蒸锅。醒30分钟。

14大火开蒸，水开中火15分钟，再关火焖3分钟。