1煮牛肉剩了些酱渣，不舍得浪费，加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。400g猪肉（3：7的肥瘦比）姜末8g。

2炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。

3下入猪肥肉丁煸出油脂。

4加入姜末。

5接着下入瘦肉丁煸炒。

6变色后加入料酒。

7倒入干黄酱煸炒。

8加入适量温水大火煮开。

9小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。

10煮至肉丁呈酱红色，汁水浓稠。

11炖肉的空隙，将提前焯过水的160g冬笋切成小丁备用。

12盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁。

13调入适量的五香粉、盐，收收汁水盛出晾凉。

14等酱肉完全晾凉后，加入35克的香葱碎。

15500g面粉，加入3g酵母，285g温水和成柔软光滑的面团，放温暖处省发。

16面团发酵至1.5倍大小，气孔充盈。

17将面团揉光揉匀，搓长条、切剂子。

18擀皮，放上适量的馅料。

19开始包包子，馅料很诱人哦！

20包好的酱肉笋丁包。

21全部包完，盖上布子防止表皮风干，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。

22笼屉上抹点油防粘，放入醒发好的包子。

23开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。