粘豆包

粘豆包
主料
  • 黄米面 500克
  • 玉米面 300克
  • 红小豆 200克
  • 红芸豆 100克
  • 白糖 适量
辅料
  • 面引子 适量
  • 口味 甜香
  • 工艺
  • 难度 高级
粘豆包的做法步骤
  • 1玉米面,用凉水粉一下。

  • 2加入黄米面,同样用凉水粉一下。

  • 3细细揉搓至没有干面。

  • 4用适量开水烫面。

  • 5加入面引子,揉成光滑的面团,放再温暖的地方发酵。

  • 6红小豆和红芸豆,浸泡两个小时。

  • 7转入高压锅,加适量水,炖煮40分钟。

  • 8煮好的豆子,小豆、芸豆开花了。

  • 9加适量白糖,搅拌成馅儿。

  • 10发开的面,涨成两倍大,再揉均匀。

  • 11蒸锅加足水,用烫好的菜叶铺锅。包豆包。

  • 12边包边下锅,中间要留足空隙。凉水下锅,包好后开火,水开后,再蒸20分钟。

  • 1320分钟蒸好后,关火,等3-5分钟打开锅盖。热气升腾,看不清楚。空隙还是留小了。

  • 14盛出装盘,金黄金黄的,很漂亮。

  • 15筷子加开,看看里面,粘香甜软,美味。

  • 16顺带包了一锅酸菜馅儿的。真正的可甜可盐,东北的朋友们过年共同的记忆。

使用的厨具

高压锅、蒸锅

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