1荸荠洗净削去皮后切成小粒。

2上海青洗净，胡萝卜去皮切片。

3猪肉洗净剁碎。

4放入切成小粒的荸荠混均。

5剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料。

6加少许水后顺一个方向打上劲。

7用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。

8砂锅中放适量水放入肉丸。

9盖上砂锅盖子，大火烧开。

10开盖撇去浮沫。

11加入适量盐调味。

12把青菜和胡萝卜放入。再次煮开即可出锅。

13味道鲜美的荸荠肉丸。