1鸡腿切块，鸡皮剔下来切成找块，香菇切片，姜切片，青椒切段，材料切好备用。热锅凉油

2下切好的鸡皮，（鸡皮如果只是和鸡肉炒一下再焖的话太油腻，所以我喜欢先把鸡皮里的油靠一下，油香口感还好。剩的有些人不喜欢吃鸡皮，扔掉浪费。）

3开始煎炸鸡皮

4直到鸡皮变金黄色，脆脆的把鸡皮捞出。

5待油温凉一些锅里放糖炒糖色

6糖色变成棕色

7下鸡肉翻炒均匀

8然后下鸡皮，香菇炒均匀

9接着放姜片，干辣椒

10放料酒，生抽

11转入砂锅当中，加适量水，盖盖焖二十分钟

12二十分钟后加青椒段，加盐和胡椒粉，再焖五分钟

13待青椒断生之后就可以了。

14一碗米饭配上菜，绝配。