1鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
2海带切块，和笋一起备用。
3煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
4海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。捞出控干。
5冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。
电饭煲、煮锅
注：<br>鸭子做不好会很腥，所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦，但是一点也不腥。<br>老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。<br>香叶没有可以不放。<br>海带和笋，任选一种也可以，海带老鸭汤，和鲜笋老鸭汤，都很好喝。<br>吃剩下的可以煮面，可以放点粉丝，鸭血，蔬菜，变成鸭血粉丝汤。
