1发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升

2将所有材料倒入碗中，

3揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时

4主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克

5将水倒入全麦粉中

6拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右

7酵面发酵完成

8将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶

9启动和面程序，搅拌13分钟

10加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

11成能拉出薄膜的面团

12放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大

13取出，滚圆，松弛20分钟

14翻面，压扁

15将两边向中间对合，捏紧接口

16压平

17擀至约40厘米长

18折三折后压平，排气

19卷起

20捏紧接口

21放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右

22面团长至盒口，表面刷蛋清液，

23放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟

24表面金黄，出炉

25立即脱模晾凉