85%含水量的奶香吐司

85%含水量的奶香吐司
主料
  • 高筋面粉 235g
  • 低筋面粉 70g
  • 牛奶 260g
辅料
  • 20g
  • 5g
  • 酵母 3g
  • 黄油 25g
  • 口味 奶香
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
85%含水量的奶香吐司的做法步骤
  • 1将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中,用筷子搅匀,盖上保鲜膜,静置30分钟左右

  • 2往静置好的面团中加入酵母,启动面包机的和面程序,开始揉面

  • 3等面团揉至光滑后,加入室温软化的黄油,继续揉面,待揉至有薄膜状态时关掉电源,进行常温发酵

  • 4面团发酵结束,取出面团进行排气

  • 5将面团平均分成4等份,盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后;排气整形

  • 6整形好后二次发酵,发酵至9分满时,刷上蛋液

  • 7烤箱180度预热,上下火,中下层烤30分钟左右出炉

使用的厨具

其它、电烤箱

小技巧

排气、整形时,因面团水份较大,容易沾手,可以在手上蘸少许食用油

最受欢迎的家常菜 更多>>