1中种面团料：全麦面粉120克，高筋粉85克，麸皮1大勺，干酵母4克，水130克

2将所有材料倒入大碗

3揉成团，盖上保鲜膜进行基本发酵

4面团长大

5主面团料：高筋粉85克，水50克，细砂糖15克，盐1小勺，奶粉10克，黄油15克

6将除黄油外的主面团料和中种面团一起倒入大盆，

7搅拌至略光滑，加入黄油

8继续搅拌至能拉出大片薄膜

9放入大碗，进行第二次发酵，约60分钟

10面团长大至2倍

11排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

12擀成20*10厘米的椭圆形

13翻面，卷起

14收口向下放置

15将卷好的面团放入土司盒，盖上盖子，进行最后发酵

16面团长至9分满

17放入烤箱，中下层，上火190度，下火210度，烤30分钟左右

18出炉揭盖

19脱模晾凉

20切片