1牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用；

2小锅中小火加热30g黄油至融化后，加入面粉拌匀；

3边搅拌边冲入热牛奶；

4迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用。

5虾仁洗净去纱线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分；

6切成小碎丁

7起炒锅，加入10g黄油，爆炒虾仁至变色；

8烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火；

9将8连同汤汁一起加入到酱汁中；

10加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料；（其实这样就可以吃了。忍住，别偷吃，尝尝只为试试味道）

11用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可；

12搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透。

13准备好干面粉、全蛋液和面包屑；

14手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状；

15先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉；

16再粘上一层全蛋液；

17最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑；

18裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上；

19起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子；

20炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；

21放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘上桌——