1把香椿洗干净。

2锅内放入适量水，烧开，放入香椿，煮一分钟，香椿的叶子会变得更绿。

3把香椿从水里捞出来，切碎。

4把香椿碎放入碗里，打入两只鸡蛋，以及少许盐。

5把它搅拌均匀。

6平底锅内放油，油热后倒入香椿蛋液，小火慢煎，注意一定要小火，否则容易造成底糊了，而里面不熟的情况。

7三分钟后翻面，另一面煎三分钟至金黄即可盛出，装盘。