1面粉加酵母，拌匀。

2加水，搅拌成絮状，加入1勺植物油，我用的熟豆油，颜色比较深。

3揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜。

4这是发好的面团。

5排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

6把松弛好的面团擀开。

7刷薄薄一层油。

8对折。

9在中间捏一下，捏成扇子形状。

10用干净的木梳齿压出痕迹。

11排入蒸帘，二次饧发十来分钟。

12开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

13蒸荷叶夹时准备夹馅。尖椒洗净切碎，葱花备好。

14锅里注油烧热，直接打入3个鸡蛋。

15用铲子快速搅碎。

16加入适量黄豆酱。

17加入葱花和尖椒碎。

18翻炒均匀，至尖椒断生即可。

19蒸好的荷叶夹搭配尖椒鸡蛋酱，相当下饭。