1面粉、盐、鸡蛋、香椿芽准备好；

2面粉、盐、鸡蛋入大碗中；

3清水逐渐增加，边加边用筷子以不规则方向搅拌；

4挑起面糊，能够顺畅地滴落下来就成；

5香椿芽清洗干净；

6入开水锅中焯烫5秒钟捞出；

7过凉水，攥干，再切成1厘米长的段；

8将香椿芽放进面糊中，以不规则方向拌匀；挑起香椿面糊，依然是能顺畅地滴落；

9平底煎锅中倒少许植物油烧至温热，用小勺子将面糊舀入锅中，一勺一个小饼；

10中小火，煎至两面金黄即可。趁热吃，外酥里嫩。