1一个新鲜的土豆去皮。洗净备用。

2先切片再改刀切成丝。这个要用手工切比较好一点，擦的那个太细了，容易脆断。加少许的盐，腌十分钟。增加它的底味和去除它的淀粉。

3腌好的土豆反复洗，洗到那个水清澈为止。

4加入适量的面粉。五香粉和辣椒面。些许的盐。

5加色拉油均匀搅拌至糊状。

6热锅冷油。最小火。把土豆丝捏成饼状。小火慢煎。

7煎至两面黄捞出。

8生抽，芝麻油，醋。老干妈。做成一个味碟。

9装盘，放点白芝麻。喜欢口味重的朋友就蘸这个汁吃。