1菠菜入开水中烫一下挤干水分切碎，火腿切小丁。

2鸡蛋打散加入少许盐、胡椒粉，面粉混合均匀，倒入适量清水使蛋液呈稀糊状。

3加入菠菜碎和火腿丁搅拌均匀。

4平底锅倒适量油，倒入一半的面糊摊成薄饼。

5表皮快凝固时翻面继续煎至两面金黄。

6依次做完两张，从一边卷起切段装盘。

7成品。

8成品。