1准备土豆、鸡蛋。

2土豆切丝，加入盐、黑胡椒拌匀。

3平底锅加油，油七成热后放入土豆丝，摆成圆形，中间留出一个小坑，小火慢煎。

4煎2分钟后，打入一枚鸡蛋到小坑内，继续煎至金黄（如果喜欢吃溏心蛋不用翻面，再煎几分钟就可以盛盘食用）。

5翻面继续煎至金黄出锅即可。

6出锅盛盘。