当圣女果遇到奇异果:缤纷果吐司

当圣女果遇到奇异果:缤纷果吐司
中种
  • 高粉 175
  • 牛奶 30克
  • 酵母 4克
主面团
  • 高粉 75克
  • 25克
  • 3克
  • 全蛋液 30克
辅料
  • 圣女果脯 45克
  • 奇异果脯 45克
  • 黄油 30克
  • 蛋液加沙拉油混合液 适量
  • 糯米甜酒 适量
  • 口味 酸甜
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
当圣女果遇到奇异果:缤纷果吐司的做法步骤
  • 1圣女果和奇异果切碎,泡糯米酒1小时,沥干待用(为了口感相似,请把奇异果有籽的部分去掉)

  • 2把中种中的牛奶和酵母放入面包机内混合溶解静待5分钟

  • 3把中种面粉放入面包机内搅拌光滑,发酵

  • 4在面包机内发酵至2.5倍大

  • 5把发好的中种面团撕成小块

  • 6再加入主材料

  • 7利用发面档的前20分钟反复打面团3次左右,打至能起薄膜

  • 8加入圣女果和奇异果碎,拌均匀

  • 9盖上保鲜纸放放冰箱发酵2.5倍大,插入手指不回缩

  • 10取出面团排气,回温

  • 11分割成3等份,松驰

  • 12取一份面团摊成片

  • 13对折。松驰

  • 14再用面粉棍子摊成长方形

  • 15卷成圆筒状放入吐司模内盖上保鲜纸放放冰箱内发酵

  • 16发酵至7分满,取出回温,涂上蛋浆加沙拉油混全物。烤箱180度,烤35分钟。中途烤至10分钟左右,加盖锡纸以防上色过度。

  • 17出炉拉!轻摔几下以便脱模。

  • 18我喜欢撕成小块吃。当圣女果遇到奇异果,就变化出了可口的缤纷果吐司啦!

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

每人买的高粉吸水性都不同,液体的材料不要一下子倒进去,请根据情况增减

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