1大虾去头、剥皮,去虾线洗净,香菇、木耳泡发洗净,切条。
2鸡蛋打散,平底锅放少量食用油,摊成鸡蛋薄饼。
3鸡蛋饼切丝,姜切丝,葱蒜切片备用。
4白玉菇、蟹味菇去根洗净,焯水一分钟,捞出备用。
5锅内倒入少量食用油,油热放葱姜蒜爆香。
6放入香菇、白玉菇、蟹味菇翻炒片刻,加入蚝油继续翻炒几下。
7加入适量水烧开,转小火煮十五分钟。
8放入木耳、虾仁、盐继续煮五分钟。
9依次放入鸡蛋皮、葱花、香菜搅拌均匀开锅,关火出锅。
也可以换做各种菌类,鸡蛋皮也可不加,还可以放入笋类。