1羊杂清洗干净
2加入清水,准备焯水
3开中大火,慢慢烧开,打掉血沫
4捞出沥干水分
5再次清洗干净沥干水分备用
6大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好
7珐琅锅里倒入少许油
8放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香
9一定要小火炒香
10倒入羊杂,翻炒
11直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味
12加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。
13吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14非常鲜美。
汤锅
炖时一定要用开水<br>小火慢炖羊杂才会软烂,汤汁才会鲜而不膻。