羊杂汤

羊杂汤
主料
  • 羊杂 500g
辅料
  • 香叶 2片
  • 草寇 一个
  • 大葱 一段
  • 小米辣 5个
  • 半块
  • 白胡椒粉 2g
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
羊杂汤的做法步骤
  • 1羊杂清洗干净

  • 2加入清水,准备焯水

  • 3开中大火,慢慢烧开,打掉血沫

  • 4捞出沥干水分

  • 5再次清洗干净沥干水分备用

  • 6大葱切断,姜拍破,香叶草寇准备好

  • 7珐琅锅里倒入少许油

  • 8放入姜葱香叶,草寇和洗净切断的小米辣,小火炒香

  • 9一定要小火炒香

  • 10倒入羊杂,翻炒

  • 11直到翻炒均匀,香料也充分炒出香味

  • 12加入适量的开水,倒入少许白胡椒粉,大火烧开,改小火,炖煮一个半小时,羊杂软烂即可,调入少许盐,就可以出锅了。

  • 13吃时可以撒少许香菜和小葱提味

  • 14非常鲜美。

使用的厨具

汤锅

小技巧

炖时一定要用开水<br>小火慢炖羊杂才会软烂,汤汁才会鲜而不膻。

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