1猪蹄剁成块浸泡一会，换两次水。

2锅里重新清水，加入一瓶盖的料酒，开火准备焯水。

3大火烧开，保持两分钟。

4焯水后倒掉血水洗净猪蹄，姜拍破，从切大块，桂皮一小块。

5重新加入清水，放入配料。

6大火烧开。

7改小火，炖煮五十分钟左右。

8山药去皮改刀，浸泡在清水里。

9猪蹄炖好后，放入山药，加入盐，继续炖煮八分钟，山药软烂即可。

10起锅，可以做上个蘸水料配猪蹄。

11汤汁鲜美不油腻。