蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤
主料
  • 蛤蜊 500克
  • 豆腐 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 口味 咸鲜
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 简单
蛤蜊豆腐汤的做法步骤
  • 1蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

  • 2香菜切末,姜切细丝。

  • 3豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)

  • 4将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤)

  • 5蛤蜊蒸至开口时捞出。

  • 6锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下)

  • 7加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)

使用的厨具

炒锅

小技巧

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐,蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中,感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。<br><br>这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来嘴里心里都会不舒服。

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