1小排用流动水冲洗干净,泡去血水。
2冲洗干净的小排焯水,这是焯过水的小排。
3锅内放入清水,放入焯过水的小排,放入葱段,姜片。水要一次加足。
4大火烧沸,改微火,一直保持水面有细微水泡状态。这是煮了1小时左右的小排骨,烫是不是很清。(喜欢奶汤可以一直大火,出来的效果就是白色的奶汤)
5冬瓜切片,香菜切碎。
6倒入切好的冬瓜
7冬瓜变透明,调入一点盐,放入香菜即可
8炖好的排骨汤,汤清如水,肉鲜味美。喜欢重口味,可以根据自己的口味调入胡椒粉或鸡精。
汤锅