1大虾去头，剥掉皮，用牙签挑掉背部及腹部的虾线，清洗干净，沥干水分，剁成虾泥。

2加入一小勺白胡椒粉。

3加入一汤匙蛋清。

4加入一汤匙干淀粉，充分搅拌均匀。

5芝士片切成小方块备用。

6双手用水打湿，取一团虾泥出来用手压扁，成圆形，在中心放上适量芝士丁。

7双手配合着把虾球包圆，一定要把芝士片包严实，不然炸的时候会爆馅。

8包好的虾球放入面包糠中滚动，使面包糠均匀地附着在虾球表面。

9锅中油热至七成时放入虾球，推动使其均匀地着色至金黄色。

10捞出，沥掉多余油份即可趁热食用。