1韭菜摘洗干净控干水分

2酵母加入温水搅拌均匀。

3将酵母水加入到面粉中搅拌成絮状。

4和成光滑面团在温暖处进行发酵至少40分钟。面团要盖上盖子或者扣上保险膜，防止表皮变干

5趁面团发酵将韭菜切成韭菜末

6鸡蛋加入3克盐2勺水和1勺淀粉搅成鸡蛋液

7热锅凉油，油热之后倒入鸡蛋液，随着鸡蛋液的逐渐凝固，用筷子不断搅拌

8直到鸡蛋液完全凝固。

9将鸡蛋倒入韭菜里面，加入5克盐、一勺生抽、一匙五香粉搅拌均匀

10面团发酵好如图，排气再揉成面团。

11将面团分成若干个小面团，按扁

12擀成面皮

13放面皮到手上，手掌成窝状，将馅放到面皮里，用勺边放边按，可以多放些，因为韭菜熟了之后就蔫，显得馅就少了

14用手指将面皮一处捏在一起，像折扇子一样，将面皮折在一起

15捏褶的时候，随着褶的增多顺时针转动包子，同时用大拇指将馅往里按按

16继续

17完成了

18将包好的包子醒发10分钟左右

19热锅凉油，油稍热之后将包子放入，煎至底部金黄，然后加入水没过包子三分之一，盖上盖子，中火

20当锅中水几乎快干时，揭开盖子，根据自己喜好撒上黑芝麻和葱花，也可以什么都不放，关火。

21很香的，尤其是包子金黄的底部。